A cozinha do Hospital Alemão Oswaldo Cruz tem se destacado pela adoção de práticas sustentáveis que refletem o compromisso da instituição com a saúde e o meio ambiente. Desde 2013, o hospital possui o selo Green Kitchen, uma certificação que reconhece iniciativas de alimentação sustentável. Recentemente, a cozinha alcançou a pontuação PIN 4, reafirmando sua evolução e dedicação a um modelo de operação mais ecológico.
Sob o lema “servir à vida”, a cozinha do hospital valoriza cada etapa do processo culinário, priorizando alimentos frescos e naturais. O preparo de molhos e refeições é feito internamente, com destaque para o molho de tomate, produzido sem conservantes ou aditivos, garantindo um sabor autêntico e saudável. Além disso, uma horta localizada no quinto andar do hospital fornece temperos frescos, como hortelã e cebolinha, que são colhidos diariamente para compor os pratos, reforçando a qualidade e o frescor das refeições servidas.
“Nosso objetivo é oferecer uma jornada completa ao paciente e colaborador. Quando conseguimos aliar qualidade, sustentabilidade e saúde, isso se torna ainda mais especial e importante”, afirma Joyce Rebouças Passos, diretora executiva de operações do Hospital Alemão Oswaldo Cruz.
Redução de descartáveis e escolha de ingredientes sustentáveis
A preocupação com o meio ambiente também se reflete na redução do uso de embalagens descartáveis. Grande parte das refeições é servida em recipientes de porcelana e vidro, diminuindo significativamente o consumo de plásticos.
Outro diferencial está na seleção responsável dos ingredientes, como o uso de atum certificado, que contribui para a preservação dos ecossistemas marinhos. “Cada detalhe conta na construção de um hospital que olha para o futuro”, reforça Joyce.
